大紅袍是目前被專家認為食用最安全的茶品之一，其安全性得益於武夷山政府堅持百里無工業，保持空氣，水分不被工業污染，使得武夷山成為世界雙遺產基地，當地環境常年溫暖濕潤、雲霧繚繞，如此環境才能培育出食用安全放心的茶品。今日很多茶葉的烘焙都已經采取了電烤來代替木炭烘焙，但猴牌與黃鎮國先生依然依照傳統，視木炭烘焙工藝為大紅袍之靈魂，堅持選用松木燒製木炭灰用於烘焙茶葉，使得每一片葉子都散發出獨特的焦糖香味。在每一次木炭烘焙之後，茶葉都要經歷一段時間的自然醇化，讓茶葉吸收空氣中的水分，接著再進行下次烘焙，再醇化，如此反復四次，使得茶葉的色澤、香氣和口感都達到巔峰狀態。