中国的茶按颜色可以分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。而青茶就是乌龙茶,中国的乌龙茶又分为闽南乌龙,闽北乌龙,广州的凤凰单枞和台湾的洞顶乌龙,而闽北乌龙以武夷岩茶为代表,则“大红袍”最为有名。大红袍作为武夷岩茶的四大名枞之首,其制作工艺被称之为最复杂的茶,它属于半发酵型的茶,既有红茶的醇厚,又有绿茶的清香。