中国的茶按颜色可以分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。而青茶就是乌龙茶，中国的乌龙茶又分为闽南乌龙，闽北乌龙，广州的凤凰单枞和台湾的洞顶乌龙，而闽北乌龙以武夷岩茶为代表，则“大红袍”最为有名。大红袍作为武夷岩茶的四大名枞之首，其制作工艺被称之为最复杂的茶，它属于半发酵型的茶，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。