中國的茶按顏色可以分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。而青茶就是烏龍茶，中國的烏龍茶又分為閩南烏龍，閩北烏龍，廣州的鳳凰單樅和臺灣的洞頂烏龍，而閩北烏龍以武夷岩茶為代表，則“大紅袍”最為有名。大紅袍作為武夷岩茶的四大名樅之首其制作工藝被稱之為最復雜的茶，它屬於半發酵型的茶，既有紅茶的醇厚，又有綠茶的清香。